Les varietats d’ametlles
de Nutstrum
Descobreix les singularitats de les diferents varietats d'ametlles
Varietats modernes: innovació i qualitat
Les varietats modernes són el resultat de la recerca i desenvolupament que ha permès millorar les varietats tradicionals. Entre aquestes es troben les desenvolupades a l'IRTA de Lleida com la Glorieta, Francolí, i Mas Bovera; a Múrcia com la Marta i Antonieta; a Aragó amb la Guara; i a França amb la Ferranduel i Ferragnes.
Varietats desenvolupades a Catalunya
12-14 mm
Mitjana a gran
Ovalada i suau
Calibre habitual
Mida
Forma
Origen: IRTA, Tarragona.
Característiques: Molt productiva, resistent, floració tardana, closca dura.
Gust: Dolç i equilibrat.
És bona per a: Farina d'ametlla, postres.
Vairo
Varietats desenvolupades a Múrcia
Penta
Origen: CEBAS-CSIC, Múrcia.
Característiques: Floració extra tardana, closca dura.
Gust: Dolç i suau.
És bona per a: Confiteria, farina.
Calibre habitual
Mida
Forma
12-14 mm
Mitjana
Olvalada
Varietats desenvolupades a Aragó
Mardia
Origen: CITA, Aragó.
Característiques: Floració tardana, alta productivitat, closca dura.
Gust: Dolç, textura fina.
És bona per a: Farina d'ametlla, confiteria.s
Calibre habitual
Mida
Forma
11-13 mm
Mitjana
Allargada
Varietats desenvolupades a França
Lauranne
Origen: INRA, França.
Característiques: Productiva, floració tardana, resistent a malalties, closca dura.
Gust: Dolç i suau.
És bona per a: Confiteria, farina, postres.
Curiositat: Resistent a malalties provocades per fongs.
Calibre habitual
Mida
Forma
12-14 mm
Mitjana
Ovalada i ben estructurada
Varietats clàssiques: tradició vivent
Encara avui, varietats com la Marcona, Llargueta i Garrigues continuen sent plantades i apreciades pel seu sabor excepcional i la seva qualitat. Aquestes varietats clàssiques representen l'essència de la tradició ametllera.
Marcona
Origen: Especialment en zones mediterrànies.
Característiques: Ametlla rodona, de mida gran i closca dura. Molt apreciada per la seva qualitat.
Gust: Molt dolç, ric i refinat, sovint considerat com un dels millors sabors d'ametlla.
És bona per a: Elaboració de torrons, confiteria i dolços artesanals. També es menja com a snack de luxe, especialment torrada amb sal.
Curiositat: La Marcona és coneguda com "la reina de les ametlles" per la seva qualitat superior i el seu gust únic. Aquesta varietat és tan apreciada a Espanya que s'utilitza gairebé exclusivament per a la producció de torrons durant les festes nadalenques. La seva demanda ha crescut tant que es troba no només en mercats locals sinó també en mercats estrangers, sobretot als Estats Units, on s'utilitza en receptes de cuina alta.
Calibre habitual
Mida
Forma
14-16 mm
Gran
Rodona i gruixuda
Varietats antigues: El gust del passat
Descobreix les varietats d'ametlles que formen part del nostre patrimoni agrícola. Varietats com la Princesa, Mollar Blanca, Esperança, Canyaret, i Ramillet que, tot i no ser habituals al mercat, ofereixen sabors únics que expliquen la història del nostre territori.
Princesa
Origen: Tradicional de la zona mediterrània de la península Ibèrica.
Característiques: Ametlla de mida mitjana, forma allargada i closca tova, fàcil de trencar amb els dits. S’adapta bé al clima mediterrani.
Gust: Varietat molt exclusiva pel gust agradable, suau, lleugerament dolç.
És bona per a: Menjar-la torrada com si fossin cacauets, ja que es trenquen fàcilment amb els dits. També per a fer postres i confiteria, gràcies al seu gust suau i dolç.
Calibre habitual
Mida
Forma
12-14 mm
Mitjana
Allargada
T'interessen les nostres ametlles ecològiques?
Ja sigui per tastar-les, comprar-les, o si vols conèixer més sobre el nostre projecte, estem aquí per ajudar-te. Contacta amb nosaltres i descobreix com pots formar part de la comunitat Nutstrum.
